Paprikasauce

3.2/5 Bewertung (6 Stimmen)
  • Schwierigkeitsgrad: normal
Paprikasauce

Zutaten

  • 750 ml Gemüsebrühe 
  • 1 Zwiebel hell
  • 4 rote Paprikaschoten 
  • 2 bis 3 Kartoffeln
  • 1 Glas trockenen Weißwein
  • Meersalz nach Geschmack
  • Süßes Paprikapulver
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Frischer weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 3 EL angeschlagene Sahne

Anleitung

  1. Gemüsebrühe herstellen oder ein Instantprodukt verwenden (1 EL in 750 ml Wasser).

    Paprika entkernen, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und alles in grobe Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe garen. Das heiße Gemüse pürieren und anschließend noch einmal durch eine flotte Lotte geben, damit die Häutchen der Paprikaschoten zurückbleiben. Das Püree in die Flüssigkeit zurückgeben und den Wein angiessen. Gewürze nach Geschmack zugeben und kurz vor dem Servieren die Sahne unterheben.

     

     

    Die Sauce als Spiegel unter die Scheiben der Broccoli-Kürbisterrine gießen und den Rest in einer Saucenterrine anrichten.

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