Gebackene Süßkartoffel mit Rotkraut-Tsatziki & Schafskäse & Kurkuma-Couscous

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  • Portionen: 2
  • Schwierigkeitsgrad: normal
Gebackene Süßkartoffel mit Rotkraut-Tsatziki & Schafskäse & Kurkuma-Couscous

Zutaten

  • ½ Kopf Rotkraut
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Weissweinessig
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Quark
  • 200 g griechischen Jogurth 0,1 Fett
  • 100 g Feta zerbröseln
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung

  1. 2 Süßkartoffeln mit der Bürste schrubben

    mit einem Gemisch als Olivenöl und grobem Salz einreiben/einpinseln

    dann ca. 60 min. bei 190 Grad/Umluft in den Backofen geben

     

    zeitgleich das Couscous-Wasser mit einem Teelöffel Kurkuma aufkochen und Couscous einrieseln lassen, nach Packungsanweisung kochen oder sieden lassen

    ½ Kopf Rotkraut mit der Mandoline oder V-Hobel in feine Stücke reiben

    3 Knoblauchzehen ganz fein hacken

    1 EL Weissweinessig

    1 EL Olivenöl

    200 g Quark

    200 g griechischen Jogurth 0,1 Fett

    100 g Feta zerbröseln

    ½ TL Kreuzkümmel

    Salz

    Pfeffer

    alles miteinander vermischen, gerne noch Petersilie oder Dill dazu anrichten.

    Süßkartoffel der Länge nach aufschneiden, Couscous einrieseln lassen und dann das Rotkrauttsatziki obenauf geben! Eine wahre Farbexplosion!

    Guten Appetit!

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