Gebackene Süßkartoffel mit Rotkraut-Tsatziki & Schafskäse & Kurkuma-Couscous
Zutaten
- ½ Kopf Rotkraut
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Weissweinessig
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Quark
- 200 g griechischen Jogurth 0,1 Fett
- 100 g Feta zerbröseln
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
2 Süßkartoffeln mit der Bürste schrubben
mit einem Gemisch als Olivenöl und grobem Salz einreiben/einpinseln
dann ca. 60 min. bei 190 Grad/Umluft in den Backofen geben
zeitgleich das Couscous-Wasser mit einem Teelöffel Kurkuma aufkochen und Couscous einrieseln lassen, nach Packungsanweisung kochen oder sieden lassen
½ Kopf Rotkraut mit der Mandoline oder V-Hobel in feine Stücke reiben
3 Knoblauchzehen ganz fein hacken
1 EL Weissweinessig
1 EL Olivenöl
200 g Quark
200 g griechischen Jogurth 0,1 Fett
100 g Feta zerbröseln
½ TL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
alles miteinander vermischen, gerne noch Petersilie oder Dill dazu anrichten.
Süßkartoffel der Länge nach aufschneiden, Couscous einrieseln lassen und dann das Rotkrauttsatziki obenauf geben! Eine wahre Farbexplosion!
Guten Appetit!
